Notre carte permanente

Entrées - Starter

Crémeux de chèvre frais au parfum de cébettes sur un crumble au Parmesan, copeaux de Pélardons séchés, bouquet de jeunes pousses.

 

Carpaccio de noix de Saint-Jacques et sa marinade au poivre vert, citron vert, citron jaune, huile d’olive, bouquet de jeunes pousses.

 

Tartare de magret de canard du Sud-Ouest taillé au couteau, assaisonné de noix, de cébettes et d’échalotes, huile de sésame et huile d’olive, bouquet de jeunes pousses.

 

Gâteau de foies de volailles au foie gras de canard, sirupeux au Porto, bouquet de jeunes pousses.

 

Plat principal - Main Course

Poisson sélectionné selon arrivage.

 

Brochettes de filets de cailles et fruits secs, sauce façon Thaï.

 

Pavé de  bœuf Angus maturé, sauce demi-glace au vin Costières de Nîmes du Château de Valcombe.

 

Côte de cochon ibérique (origine Duroc de Batallé), sauce aux parfums d’estragon.

 

Tous nos plats sont accompagnés d’une déclinaison de garnitures de saison. Les légumes sont bio ou agriculture raisonnée et proviennent de L’Etang d'Estagel à Saint-Gilles.

Desserts - Desserts

Crème brûlée au Triple Sec.

Fondant à la châtaigne de L’Ardèche et éclats de caramel,

crème anglaise à la fève de Tonka.

 

Panna cotta au citron vert, nappée de fruits rouges et d’une gelée d’agrumes. (Orange et citron)

Tiramisu à la crème de châtaigne de L’Ardèche, biscuits à la liqueur de châtaignes.

Cœur coulant au Chocolat .

(réalisé avec un chocolat provenant de l’Equateur, Un chocolat puissant au bon goût de cacao qui possède une personnalité fruitée exotique.)

Tartelette au citron vert et zestes de citron vert.

Coupe de Glace artisanale à la réglisse et ses craquelins de pain d’épices.

INFO COVID :

L'Instant du Sud vous informe que la jauge d'accueil dans la salle intérieure est de 8 personnes, celle de la terrasse est de 18 personnes. Le nombre maximum de convives par table est de 6 personnes.

 

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Les réservations sont conseillées au

04 66 02 03 93 ou

au 06 59 09 97 92.

Contact : instantdusud@gmail.com

 

 

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